電磁爐是一種利用電磁感應加熱原理制成的感應式電熱器具。它是美國西屋電氣公司于1971年率先研

制成功的，到20世紀80年代，它的各項技術(shù)日臻完善，并發(fā)展成為一種成熟的家用電器產(chǎn)品。我國近幾

年一些地方的研究所和工廠已相繼研制開發(fā)了這種新產(chǎn)品，并投放市場?，F(xiàn)今，這種灶具已進入千千萬萬

的家庭廚房。電磁爐電路如圖1-z0所示。

??? 電磁灶的工作原理是：當勵磁線讎中有交變電流通過時，根據(jù)電磁感應定律，在線圈周圍存在交變磁

場，電能轉(zhuǎn)變?yōu)榇拍?。這個磁場的強弱與電流的大小、線圈的匝數(shù)有密切關(guān)系。這個交變磁場的磁力線通

過電磁灶上的磁性鍋體，由于電磁感應的原因，在鍋體內(nèi)會感應出電動勢，并產(chǎn)生感應電藏（即渦流），又

將磁能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?。由于鍋體本身存在阻抗，感應電流通過鍋體本身的阻抗時，就會產(chǎn)生焦耳熱，把電能

轉(zhuǎn)化為熱能+電磁灶就是利用這些熱能來對食物進行加熱烹調(diào)的。